Produção de concentrados de ácidos graxos poli-insaturados de óleo de bagre obtido pelo método termomecânico e estudo da extração do óleo com fluído supercrítico
Autor: Vanessa Barbosa Silva
Neste trabalho foram obtidos concentrados de ácidos graxos poli-insaturados pelo método de complexação com ureia. O óleo de bagre obtido através de extração termomecânica apresentou concentrações iniciais de ácido eicosapentaenóico (EPA) e ácido docosahexaenóico DHA de aproximadamente 9,0% e 11,9%, respectivamente. Os concentrados de ácidos graxos poli-insaturados obtidos foram para o óleo bruto de 38,9%, para o neutralizado 46,7% e para o branqueado 46,6%. Os rendimentos percentuais da fração não complexada (%RFNC) foram para os concentrados do óleo bruto de 43%, para os concentrados do neutralizado de 31,7% e para os concentrados do branqueado 30%. Os percentuais de aumento de ácidos graxos insaturados (%AAGI), foram para os concentrados do óleo bruto de 39,7%, do neutralizado de 35,92% e do branqueado de 42,52%. Os valores obtidos para percentual de redução de ácidos graxos saturados (%RAGS) foram para os concentrados do óleo bruto de 66,0%, do neutralizado de 65,0%, e do branqueado de 67,7%. Portanto, foi possível verificar que o aumento na concentração de ácidos graxos poli-insaturados foi maior nos óleos neutralizado e branqueado devido a redução dos interferentes presentes no óleo. Também no presente trabalho foi realizado o estudo da extração de óleo de cabeças bagre com CO2 em condições supercríticas. As melhores condições de concentração de EPA e DHA e rendimento para a extração supercrítica foram de 5,86%, 12,43 e 57,7%, respectivamente, obtidas em 25MPa, 40°C e 1 h. Portanto através deste estudo, pode-se verificar que a concentração de EPA e DHA pela extração supercrítica e pelo método termomecânico apresentaram valores de concentração próximos. Entretanto, o maior rendimento foi obtido pela extração termomecânica que obteve 86%, comparando com a extração supercrítica que apresentou 57,9% de rendimento.
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